한국 양념 문화의 특징과 조미료 대중화
한국 음식은 특유의 깊은 맛과 풍부한 양념으로 잘 알려져 있습니다. 고추장, 된장, 간장과 같은 전통 양념부터, 1960~70년대 이후 대중화된 조미료까지, ‘맛’을 구성하는 다양한 요소들이 공존해 왔습니다. 본 글에서는 한국의 양념 문화의 특징과 함께, 조미료 특히 ‘미원’을 중심으로 한 감칠맛 문화의 형성과 대중화를 살펴봅니다.한국 음식, 양념에서 시작되다한국 음식은 ‘양념 문화’라고 해도 과언이 아닙니다. 다른 나라의 음식이 식재료 본연의 맛에 집중한다면, 한국 음식은 다양한 양념을 통해 맛을 다층적으로 조합해 내는 특징을 가집니다. 전통적으로 간장, 된장, 고추장이 기본 양념 삼총사로 사용되었고, 이 외에도 들기름, 참기름, 마늘, 파, 생강, 고춧가루, 설탕, 소금 등이 조합되어 각각의 집만의 ..
2025. 3. 24.
