1970년대 한국의 도시화로 인한 식생활 변화 :공장식 식품의 등장

1970년대 한국은 급격한 도시화를 경험하며 산업 구조가 변화했습니다. 많은 사람들이 농촌을 떠나 도시로 이주하면서, 전통적인 식문화도 빠르게 변하기 시작했습니다. 특히, 공장식 식품의 등장은 한국인의 식생활에 큰 변화를 가져왔습니다. 라면, 즉석밥, 가공식품 등이 본격적으로 보급되면서 식사의 형태와 소비 패턴이 달라졌습니다. 이번 글에서는 도시화가 식생활에 미친 영향과 공장식 식품의 발전 과정을 살펴보겠습니다.

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1. 도시화와 식생활 변화의 배경

1) 1970년대 도시화의 가속화

1960~70년대 한국은 경제 개발 5개년 계획을 통해 산업화를 적극 추진하였고, 많은 사람들이 농촌을 떠나 도시로 이주하기 시작했습니다.

• 급격한 인구 이동
  • 1960년대 농촌 인구 비율 70% → 1980년대 도시 인구 비율 70%로 역전하게 됩니다.
  • 서울, 부산, 대구, 인천 등 대도시 중심으로 노동자와 직장인이 증가하였습니다.
• 생활 방식 변화
  • 도시 근로자들은 바쁜 일상 속에서 간편한 식사를 선호하는 것으로 변화되었습니다.
  • 맞벌이 가정 증가로 가정 내 조리 시간이 줄어들게 됩니다.

이러한 변화로 인해, 기존의 가정식 중심 식문화에서 빠르고 간편한 음식을 찾는 경향이 강해졌습니다. 이에 따라 공장식 가공식품이 본격적으로 도입되며 도시인들의 식생활을 변화시켰습니다.

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2. 공장식 식품의 등장과 확산

공장식 식품이란 대량 생산된 가공식품을 의미하며, 보관이 용이하고 조리 시간이 짧아 바쁜 현대인들에게 적합한 형태의 음식입니다.

1) 라면 – 한국 대표 간편식의 등장

• 1963년 삼양라면 출시
  • ‘값싸고 간편한 한 끼’로 도시 노동자와 학생들에게 인기가 좋았습니다.
  • 공장에서 대량 생산되며, 저렴한 가격으로 전국에 보급하였습니다.
  • 1970년대 후반 농심 ‘안성탕면’ 출시로 라면 시장에서 위치를 넓혀 갔습니다.
• 라면의 영향
  • 기존 국수 요리를 대체하며 빠르고 간편한 한 끼로 자리 잡았습니다.
  • 농촌에서도 손쉽게 조리할 수 있어 전국적으로 소비 증가하였습니다.

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2) 즉석밥 – 도시인의 주식 변화

• 1970년대 후반 즉석밥 개발
  • ‘햇반’과 같은 즉석밥 제품의 초기 모델 등장하였습니다.
  • 가정에서 밥을 지을 시간이 부족한 맞벌이 가정에서 선호하게 됩니다.
• 밥 소비 방식의 변화
  • 도시화로 인해 직접 쌀을 씻고 밥을 짓는 시간이 줄어들게 되었습니다.
  • 편의성을 강조한 즉석밥이 차츰 시장에 자리 잡게 됩니다.

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3) 빵과 패스트푸드의 대중화

• 공장에서 대량 생산된 빵
  • 1970년대 제과·제빵업 발전이 됩니다. 이 때에 삼립, 크라운 등 대형 제과업체 성장하였습니다.
  • 공장에서 만든 단팥빵, 크림빵, 카스텔라가 도시인들에게 인기를 끌기 시작하였습니다.
• 패스트푸드 문화 도입
  • 1979년 롯데리아 1호점 개점 → 한국 최초의 패스트푸드점이 열었습니다.
  • 1979년 이후 햄버거, 핫도그, 감자튀김 등 서구식 음식이 점차 확산되기 시작하였습니다.

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4) 통조림 및 가공식품의 보급

• 참치캔, 고등어캔, 꽁치캔 등장
  • 신선한 생선을 구하기 어려운 도시에서 저장성이 좋은 통조림 선호하게 되었습니다.
  • 번거로운 손질 없이 간편하게 조리할 수 있어 인기를 끌게 되었습니다.
• 즉석조리식품 및 레토르트 식품 보급
  • 카레, 짜장, 곰탕, 육개장 등의 즉석조리식품 출시하였습니다.
  • 전자레인지나 간단한 조리만으로 완성할 수 있는 음식을 개발하였습니다.

이처럼 공장식 식품의 등장은 도시화와 맞물려 급속도로 확산되었으며, 기존의 전통적인 한식 식생활을 변화시키는 중요한 요소가 되었습니다.

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3. 공장식 식품의 발전이 식문화에 미친 영향

1) 외식과 가정식의 경계 변화

과거에는 가정에서 직접 요리하는 것이 일반적이었지만, 공장식 식품이 등장하면서 외식과 가정식의 경계가 허물어졌습니다.

• 즉석식품, 냉동식품 증가 → 집에서도 외식처럼 간편한 식사가 가능하게 됩니다.
• 배달 문화 성장 → 도시에서 간편한 식사 형태가 자리 잡게 되었습니다.

2) 한식의 간편화

전통 한식은 조리 과정이 복잡하지만, 공장식 가공식품을 활용하면서 한식도 점차 간편화되었습니다.

• 즉석 된장찌개, 김치찌개 양념 출시 → 간편한 한식 요리가 가능하게 되었습니다.
• 조리법 단순화 → 오래 끓여야 하는 국물 요리도 빠르게 조리가 가능하게 되었습니다.

3) 식품 산업과 유통 구조 변화

공장식 식품이 늘어나면서, 대형마트, 슈퍼마켓 중심의 유통 구조가 형성되었습니다.

• 전통 시장 → 대형마트 중심으로 변화하였습니다.
• 대량 생산, 대량 유통 체계가 확립되었습니다.

이러한 변화는 현대 사회에서 편의점 도시락, 밀키트, 온라인 식품 쇼핑 등으로 더욱 발전하게 되었습니다.

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4. 결론

1970년대 한국의 도시화는 공장식 식품의 등장과 확산을 이끌었으며, 이는 현대 한국인의 식문화에 중요한 변화를 가져왔습니다.

• 라면, 즉석밥, 통조림 등의 간편식 보급으로 식사의 간편화되는 시장이 만들어집니다.
• 패스트푸드와 가공식품의 증가로 전통적인 가정식은 감소하게 됩니다.
• 유통 구조 변화와 함께 외식 문화 성장하게 됩니다.

이러한 변화는 현대에도 이어져 배달 음식, 밀키트, 편의점 도시락 등의 형태로 더욱 발전하고 있습니다. 도시화와 공장식 식품의 발전 과정을 이해하는 것은 우리 식문화의 변화를 파악하는 중요한 요소가 될 것입니다.

1970년대 한국의 도시화로 인한 식생활 변화 :공장식 식품의 등장